la farina per impasti pizza italiana lievitazioni brevi
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Availability date: 2017-04-03
Farina di grano tenero di tipo 0, W 180-220, adatta a impasti che richiedonotempi ridotti di maturazione: 3-6 ore a temperatura ambiente 18-22°C. L’elevata stabilità assicurata da Allegra fa sì che i tempi di fermentazione possano essere aumentati fino a 8-12 ore mantenendo l’impasto a temperatura controllata di 4-5°C, senza andare a discapito della lavorabilità della pallina.Ciò consente al pizzaiolo che lavora con metodo diretto di avere sempre a disposizione un impasto dalle medesime caratteristiche qualitative e di poter così offrire al cliente sempre lo stesso standard di qualità nell’arco della medesima serata.
Il buon assorbimento dei liquidi (circa il 54,5% del proprio peso), garantisce l’ottenimento di una base per pizza con un’ottima alveolatura e notevole fragranza
Il giusto equilibrio di tenacità ed estensibilità (P/L 0,55-0,65) che caratterizza Allegra garantisce la produzione di un impasto con una struttura interna ben proporzionata e un buon sviluppo. Per questo è adatta anche per la produzione di focacce alte e soffici e di pizza in teglia oltre che per la produzione di pizza tonda al piatto.
Farina di grano tenero tipo "1" - parzialmente da grano germogliato
fino al 30 giugno 2023 su tutti gli ordini con consegna in Italia superiori ad euro 59 iva compresa le spese di spedizione SONO GRATUITE.
Gli ordini effettuati da privati consumatori con consegna nei paesi membri UE diversi dall'Italia non potranno superare il peso di 30 kg.