PETRA 6388
la farina per impasti lievitati e sfogliati
PRIVA DI ADDITIVI
Farina di grano tenero per piccoli lievitati - Farina di grano tenero tipo "00"
Farina di forza (W 390-420) ideale per impasti lievitati da laminare e per lavorazioni che prevedono l’utilizzo della catena del freddo.
Ha elevata capacità di idratazione, è in grado di sopportare lunghe lievitazioni e impasti indiretti che prevedono l’aggiunta di abbondanti quantità di grassi.
Presenta un glutine estensibile e non rigido che assicura un’espansione ampia e regolare sia in termini di volume che di alveolatura e favorisce la morbidezza del prodotto.
La composizione è studiata appositamente per favorire il mantenimento delle caratteristiche tecnologiche e organolettiche del prodotto sia in fase di stoccaggio a bassa temperatura del prodotto crudo che dopo la cottura: con Petra 6388 i prodotti lavorati con utilizzo della catena del freddo risultano perfetti come appena fatti e il prodotto finito, una volta cotto conserva più a lungo freschezza e morbidezza.
Ti potrebbero interessare
PETRA 9 HP
Farina integrale di grano tenero - parzialmente da grano germogliato
2,5 CHILOGRAMMI 12.5 kg
da 10.12 €
PETRA 0102 HP
Farina di grano tenero tipo "1" - parzialmente da grano germogliato
2,5 CHILOGRAMMI 12.5 kg
da 10.37 €
STAMPO ARCHIDUC PANIBOIS...
5 stampi fatti di listelle di pioppo con logo "Dove la farina diventa arte"
11.88 €
la farina per impasti lievitati e sfogliati