LA FAVOLA DEL PANE
"Questo libro è uno strumento di divulgazione davvero interessante, che può arrivare alle emozioni più profonde di ogni bambino.
La qualità di cultura, cioè di sapienza e di lavoro, che il procedimento della preparazione del pane contiene in sé ha dell'incredibile. Il pane è servito all'uomo per nutrirsi ma si è anche caricato di fondamentali valori simbolici. Ogni regione, ogni comunità ha il suo pane, e il calendario è scandito da pani speciali che segnano particolari feste. "
Alex Revelli Sorini
Rettore Accademia Italiana Gastronomia
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