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0000 GENESIS
LIEVITO MADRE IN ANIMAZIONE SOSPESA
COME FAR NASCERE A CASA TUA IL TUO LIEVITO MADRE IN DUE GIORNI, SENZA LIEVITI AGGIUNTI.
Riattivare la bustina di Genesis con 50g di acqua a 25°C, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire con Pellicola, praticare dei piccoli fori e lasciare fermentare 36 ore a temperatura ambiente (20°C). Pesare 100g del prodotto ottenuto, aggiungere 100g di farina e 80g di acqua a 25°C, mescolando nuovamente. Coprire con pellicola, praticare dei piccoli fori e aspettare che il composto raddoppi di volume (questa operazione va ripetuta due volte prima di utilizzare il levito).
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