"Torta frolla di riso con ricotta e pesche" di Anna lamberti
Media
Basso
30 min
12 min
Fasi di preparazione:
1
Procedimento per la frolla:
Impasta tutti gli ingredienti velocemente, forma una palla, avvolgila nella pellicola per alimenti e metti a riposare per 1-2 ore .
Poi dividi l’impasto a metà .
Stendi il primo impasto formando un cerchio del dm di 26 cm .
Appoggia il cerchio su una piastra ricoperta di carta forno e con una punta di un manico di cucchiaio ci fai tanti tagli piccoli.
Metti in forno a 180°C per 10 /12 minuti, togli dal forno subito dopo la cottura e fai raffreddare il tutto.
Stendi il secondo impasto formando un cerchio uguale al precedente e con una formina per dolci (io ho usata quella a stella ma volendo anche altre formine vanno bene) fai 7 stelline sulla superficie e tienile da parte; ora con la pasta avanzata ricava qualche altra stellina da mettere intorno alla torta (te ne serviranno circa 12/13).
Appoggia il cerchio e le stelle su una piastra da forno .
Metti a cuocere come il primo cerchio, le stelle però vanno tolte un poco prima perchè hanno bisogno di meno tempo di cottura .
Togli subito dal forno il cerchio di frolla e fari raffreddare.
Impasta tutti gli ingredienti velocemente, forma una palla, avvolgila nella pellicola per alimenti e metti a riposare per 1-2 ore .
Poi dividi l’impasto a metà .
Stendi il primo impasto formando un cerchio del dm di 26 cm .
Appoggia il cerchio su una piastra ricoperta di carta forno e con una punta di un manico di cucchiaio ci fai tanti tagli piccoli.
Metti in forno a 180°C per 10 /12 minuti, togli dal forno subito dopo la cottura e fai raffreddare il tutto.
Stendi il secondo impasto formando un cerchio uguale al precedente e con una formina per dolci (io ho usata quella a stella ma volendo anche altre formine vanno bene) fai 7 stelline sulla superficie e tienile da parte; ora con la pasta avanzata ricava qualche altra stellina da mettere intorno alla torta (te ne serviranno circa 12/13).
Appoggia il cerchio e le stelle su una piastra da forno .
Metti a cuocere come il primo cerchio, le stelle però vanno tolte un poco prima perchè hanno bisogno di meno tempo di cottura .
Togli subito dal forno il cerchio di frolla e fari raffreddare.
2
Procedimento per il ripieno :
Metti in una casseruola il latte con lo zucchero, il baccello di vaniglia, il sale e porta a ebollizione . Aggiungi il riso, abbassa il fuoco e fai sobbollire per 20 minuti finché tutto il liquido verrà assorbito dal riso.
Intanto amalgama il formaggio con la buccia d’arancia.
Metti in ammollo i fogli di gelatina in poca acqua fredda, strizzali e scioglili nel riso ancora caldo .
Fai sgocciolare molto bene la frutta sciroppata e taglia a cubetti le pesche.
Unisci il formaggio al riso e poi aggiungi le pesche a cubetti mescolando il tutto molto bene.
Metti in una casseruola il latte con lo zucchero, il baccello di vaniglia, il sale e porta a ebollizione . Aggiungi il riso, abbassa il fuoco e fai sobbollire per 20 minuti finché tutto il liquido verrà assorbito dal riso.
Intanto amalgama il formaggio con la buccia d’arancia.
Metti in ammollo i fogli di gelatina in poca acqua fredda, strizzali e scioglili nel riso ancora caldo .
Fai sgocciolare molto bene la frutta sciroppata e taglia a cubetti le pesche.
Unisci il formaggio al riso e poi aggiungi le pesche a cubetti mescolando il tutto molto bene.
3
Composizione della torta:
Metti il primo disco di pasta frolla su di un piatto, appoggia intorno un anello per dolci,versa il ripieno con il riso e livellalo; distribuisci le ciliegie sulla superficie e falle penetrare nel composto pressando leggermente. Metti la torta in frigo per 2/3 ore .
Estrai la torta dal frigo, togli l’anello e copri con il secondo disco.
Distribuisci intorno ai bordi i biscotti di stelline .
Ricopri la superficie di zucchero a velo e riempi i vuoti a forma di stella con la marmellata di ciliegie e di pesche.
Metti il primo disco di pasta frolla su di un piatto, appoggia intorno un anello per dolci,versa il ripieno con il riso e livellalo; distribuisci le ciliegie sulla superficie e falle penetrare nel composto pressando leggermente. Metti la torta in frigo per 2/3 ore .
Estrai la torta dal frigo, togli l’anello e copri con il secondo disco.
Distribuisci intorno ai bordi i biscotti di stelline .
Ricopri la superficie di zucchero a velo e riempi i vuoti a forma di stella con la marmellata di ciliegie e di pesche.