"Pane morbido al formaggio" Con Petra 1 - di Maria Sevenello

Martignano
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  • Difficoltà: 
    Facile
  • Costo: 
    Basso
  • Tempo di preparazione: 
    60 min
  • Tempo di cottura: 
    35 min
Ricetta di Sara Papa

Ingredienti

600g Petra 1
200g Emmental
440g latte
60g uovo
20g tuorlo
10g malto o miele
150g lievito madre o
12g lievito compresso
12g sale
Per lucidare:
2 tuorli
q.b. latte

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Fasi di preparazione

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Versate la farina, il latte, il tuorlo, il malto e il lievito nell’impastatrice e lavorate a bassa velocità per 2-3 minuti, aggiungere il sale e il formaggio a cubetti e continuate a impastare fino a che gli ingredienti non si saranno amalgamati. Lasciate riposare, coperto con un telo di cotone, per 2 ore, a una temperatura di 23-24° C. Rovesciate l’impasto sul tagliere e formate 6 filoncini. Fate lievitare nuovamente fino al raddoppio del volume, lucidate con tuorlo e latte e infornate a 180° C. per 35 minuti circa.