"Pane con lievito madre" e Petra 9 - di Nella Farina

Martignano
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  • Difficoltà: 
    Facile
  • Costo: 
    Basso
  • Tempo di preparazione: 
    60 min
  • Tempo di cottura: 
    45 min

Ingredienti

600g Petra 9
150g lievito madre
500ml acqua
12g sale
1 cucchiaino di malto

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Fasi di preparazione

1
Ho impastato la sera e lasciato circa un’ ora a riposo coperto a campana. Ho fatto le pieghe a 3 per 3 volte a distanza di 30 minuti l'una dall'altra. Ho messo l’impasto in frigo per tutta la notte. La mattina seguente ho estratto l’impasto dal frigo e l’ho lasciato a temperatura ambiente per 6 ore. Ho dato la forma e cotto in forno su pietra refrattaria a 250° C. per i primi 15 minuti, poi a 200° C. per altri 30.