"Pan brioche all'olio" con Petra 1 - di Federica Ramundo

Martignano
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  • Difficoltà: 
    Media
  • Costo: 
    Basso
  • Tempo di preparazione: 
    60 min
  • Tempo di cottura: 
    40 min

Ingredienti

500g Petra 1
200ml latte tiepido
80/100g zucchero
160g lievito madre rinfrescato due volte
180g olio (io oliva ) ma va bene anche di girasole
1 uovo
Un tuorlo con due cucchiai di latte per lucidare
q.b. granella di zucchero per decorare

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Fasi di preparazione

1
Setacciare la farina e metterla in una ciotola capiente , in un'altra ciotola unire al latte tiepido, l'uovo sbattuto, lo zucchero , l'olio e il lievito . Con una frusta emulsionare bene e aggiungere il composto alla farina (si può fare in planetaria). Impastare fino a che non si arriva ad avere un prodotto ben amalgamato, se necessario aggiungere uno spolvero di farina perché non deve appiccicare. Mettere a lievitare fino al raddoppio.
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A questo punto dare la forma desiderata (io ho diviso in tre pezzi e ho fatto una treccia che ho messo in una teglia tonda di 22 cm). Fare lievitate ancora per circa due ore, spennellare per due volte con uovo e latte e decorare con granella di zucchero. Scaldare il forno a 170 gradi, infornare e cuocere per circa 40 minuti (se dora troppo in superficie abbassare a 160 e aumentare il tempo…La cottura dipende dal forno di ogni uno).