"Gâteau invisible aux pommes" di Sisty Consu

Martignano
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  • Difficoltà: 
    Facile
  • Costo: 
    Basso
  • Tempo di preparazione: 
    30 min
  • Tempo di cottura: 
    50 min

Ingredienti

Per una tortiera apribile da ø20 cm:
6 mele golden

70 g Petra5
50 g zucchero di canna integrale

20 g burro tedesco

2 uova bio

100 ml latte parzialmente scremato

1 bacca di vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale fino marino
q. b. burro e farina per lo stampo

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Fasi di preparazione

1
Sciogliere il burro in un pentolino senza farlo bollire e versare nel latte.
 A parte sbattere le uova con lo zucchero ed i semi ricavati dalla vaniglia, fino ad ottenere un composto spumoso (circa 15 minuti). Versare il latte e burro, continuando a lavorare. Unire poco per volta la farina setacciata con il lievito ed il sale. L'impasto risulterà molto liquido, l'importante è che sia omogeneo e senza grumi.
2
Sbucciare le mele ed eliminare il torsolo. Ridurre in fette sottili aiutandosi con una mandolina. A mano a mano che sono pronte, versarle subito nel composto per evitare che anneriscano. Mescolare accuratamente facendo in modo che ogni fetta sia ricoperta di impasto. Imburrare ed infarinare lo stampo e versarci il composto. Livellare e schiacciare bene.
3
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 50 minuti (valutare i tempi di cottura in base al proprio forno e fare la prova stecchino per sicurezza). Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella. Una volta fredda, togliere dallo stampo e trasferirla in frigo per 2 ore prima di tagliare.