"Ciocco" con Petra 5 - di Katia Gatti

Martignano
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  • Difficoltà: 
    Facile
  • Costo: 
    Basso
  • Tempo di preparazione: 
    30 min
  • Tempo di cottura: 
    15 min

Ingredienti

Per circa 18 biscotti:
140 g Petra 5

40 g di cacao amaro in polvere

1 tuorlo medio

100 g burro 

130 g zucchero di canna grezzo

1 cucchiaio di panna liquida fresca o da montare ( sempre liquida)

q.b. estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

Per la ganache al cioccolato: 


80 g cioccolato fondente tritato a pezzetti

40 ml panna liquida da montare

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Fasi di preparazione

1
Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero semolato in una ciotola e montare con le fruste elettriche o ( planetaria con frusta flexi ) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
 Unite il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto con una forchetta ed incorporatelo al composto di burro sempre con le fruste in movimento facendolo assorbire completamente. Aggiungete l’estratto di vaniglia, la panna e mescolate con le fruste.

2
Setacciate in una ciotola la farina, il cacao amaro ed il sale. Aggiungete il tutto nella ciotola ed amalgamate con le fruste. Otterrete un composto sodo ma malleabile.
Prelevare una noce d’impasto, formate delle palline grosse quanto una noce (tipo tartufini) , e passatele in un piattino pieno di zucchero semolato.
Adagiatele su di una leccarda da forno ricoperta con carta forno.
Pigiate con il pollice per ricavarvi le fossette, oppure usate il manico del mestolo di legno. Attenzione a non affondare completamente perché dovrà contenere il ripieno.

3
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15minuti. 
Trascorso il tempo necessario, estraete i biscotti dal forno e fate completamente raffreddare. Nel frattempo preparate il ripieno.
4
Procedimento per il ripieno: In una pentola aggiungete la panna liquida da montare fate sfiorare il bollore ed aggiungete il cioccolato tritato. Fate completamente sciogliere il cioccolato e mescolate. Prendete un cucchiaino di ripieno ed aggiungetelo in tutte le fossette. Fate riposare per circa un’ora prima di servire. Conservate i chocolate thumbprint cookies ben chiusi e consumarli entro 3 giorni.