"Bagels" con Petra 1 - di Barbara Tanzini

"Bagels" con Petra 1 - di Barbara Tanzini

Media
Basso
60 min
30 min

Ingredienti:

Per l’impasto:
300ml acqua
510gr Petra 1
12gr sale
100gr lievito madre rinfrescato
q.b. semi misti per decorare
Per la bollitura:
2lt acqua
10gr malto
5gr zucchero

Fasi di preparazione:

1
Impastare e lasciare lievitare per 90 minuti.
Tagliare l’impasto in 9 pezzi da 100 gr ciascuno fare due giri di pieghe.
Fare delle palline , schiacciarle leggermente e lasciarle lievitare per 30 minuti.
Con un dito fare un buco centrale e allargare leggermente ogni ciambella.
Lessare in acqua bollente, 2 minuti da una parte e 1 minuto dall’altra.
Infornare a 220°C per una trentina di minuti.