"Bagels" con Petra 1 - di Barbara Tanzini

Martignano
4
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  • Difficoltà: 
    Media
  • Costo: 
    Basso
  • Tempo di preparazione: 
    60 min
  • Tempo di cottura: 
    30 min

Ingredienti

Per l’impasto:
300ml acqua
510gr Petra 1
12gr sale
100gr lievito madre rinfrescato
q.b. semi misti per decorare
Per la bollitura:
2lt acqua
10gr malto
5gr zucchero

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Fasi di preparazione

1
Impastare e lasciare lievitare per 90 minuti. Tagliare l’impasto in 9 pezzi da 100 gr ciascuno fare due giri di pieghe. Fare delle palline , schiacciarle leggermente e lasciarle lievitare per 30 minuti. Con un dito fare un buco centrale e allargare leggermente ogni ciambella. Lessare in acqua bollente, 2 minuti da una parte e 1 minuto dall’altra. Infornare a 220°C per una trentina di minuti.