La linea di farine dedicata ai professionisti dell'arte bianca più esigenti

PETRA N. 5 KG. 12.5

Peso: 12.5 kg
Prezzo€21,84
IVA: 
4%

 

 

FARINA DI GRANO TENERO MACINATA A PIETRA IN PUREZZA  -  FARINA DI GRANO TENERO 100% ITALIANO

Petra è la linea di farine di grano tenero che nasce in purezza dalle macine del Molino Quaglia. 

Petra è il punto di arrivo di una ricerca dei grani teneri migliori per profilo nutrizionale e gusto, scelti non solo per l’alto contenuto proteico, ma anche per la qualità delle proteine. Pulizia, stabilità, gusto ed elevato contenuto di fibre solubili. 

 

Petra riassume in una linea di farine di grano tenero dal gusto inconfondibile la conoscenza secolare dei grani e della macinazione a pietra del Molino Quaglia.

 

La linea Petra nasce da una accurata selezione delle origini, perchè solo i grani teneri più pregiati garantiscono la presenza di profumi e sapori unici fino alla tavola del consumatore. 

 

La forza di Petra è proprio nell’immutabilità della miscela di grani, perchè nella tradizione del Molino Quaglia non si macina tutto quello che capita, ma solo il grano più adatto a ciascun prodotto da forno. 

 

L’unicità di Petra si coglie d’istinto: 

  •     all’apertura del sacco per il chiaro profumo dei grani macinati in purezza e ad estrazione controllata
  •     nella lavorazione per la diversa capacità di assorbire l’acqua
  •     nella cottura per la reazione cromatica al calore
  •     nella degustazione del prodotto finito per l’equilibrio gustativo che nasce dalla presenza di un netto sapore di grano che        bilancia e ben si amalgama con quello degli altri ingredienti
  •    dopo la masticazione per la sua capacità di ripulire il palato dai residui grassi lasciando in bocca un gusto dolce e rotondo di grano.

 

Le farine della linea Petra contribuiscono ad uno stile di vita più sano, perchè con il gusto e l’equilibrio nutrizionale dei grani dai quali nascono stimolano un’alimentazione più semplice basata su ingredienti freschi e naturali.

 

Le farine della linea Petra sono macinate con un processo esclusivo di estrazione controllata per conservare intatto il gusto e l’equilibrio nutrizionale del grano. Sali minerali, fibre alimentari e crusca  sono presenti in Petra così come in natura e non sono aggiunte dopo la macinazione. 

 

Il risultato è una linea di farine di grano tenero dal profilo nutrizionale esemplare, più ricche di fibre solubili, dall’aspetto leggermente puntinato e dal gusto ineguagliabile.

 

 

 

 

Per esempio la pasta frolla con Petra 5

 

è la sintesi di gusto e forma. La pasta frolla con Petra si lavora in qualsiasi forma e spessore, può essere laminata finemente, raffreddata e poi modellata con estrema plasticità. L’impasto non si strappa e la forma non cambia durante la cottura. Ma non è tutto: la pasta frolla con Petra, nei fondi, nella biscotteria, nei plum cake e nella pasta sablè ha una colorazione, un profumo ed un gusto senza paragoni: merito dell’accurata selezione dei grani teneri macinati a pietra in purezza, con una lavorazione che recupera dal chicco di grano tutte le parti nutrienti e gustose che la natura gli ha dato. Il raffronto in degustazione è impressionante: i dolci con pasta frolla a base di Petra hanno una personalità unica, perchè il sapore del grano si percepisce nettamente a tutto vantaggio dell’equilibrio gustativo complessivo e l’abbinamento con le altre materie prime si apprezza diversamente. 

La frolla con Petra è croccante, friabile, dorata, lascia la bocca pulita dopo la masticazione portando via tutti i residui oleosi e mantiene a lungo in evidenza il gusto rotondo e dolce del grano. La farina Petra rappresenta un’innovazione importante nei laboratori di pasticceria, perchè mette a disposizione gusto e lavorabilità fino ad oggi impensabili in una farina di grano tenero. 

La ricerca dell’equilibrio nel gusto del dolce diventa più semplice e il pasticciere ha per la prima volta a disposizione una farina di grande personalità, che esalta il gusto degli altri ingredienti. Con Petra abbiamo risolto il paradosso di una materia prima tanto presente nei dolci in volume ma poco in sapore.