PETRA 9 conTuttoilGrano da KG. 25

Peso: 25 kg
Prezzo€45,50
IVA: 
4%

 

FARINA DI GRANO TENERO MACINATA A PIETRA IN PUREZZA  -  FARINA DI GRANO TENERO 100% ITALIANO

Petra è la linea di farine di grano tenero che nasce in purezza dalle macine del Molino Quaglia. 

Petra è il punto di arrivo di una ricerca dei grani teneri migliori per profilo nutrizionale e gusto, scelti non solo per l’alto contenuto proteico, ma anche per la qualità delle proteine. Pulizia, stabilità, gusto ed elevato contenuto di fibre solubili. 

 

Petra riassume in una linea di farine di grano tenero dal gusto inconfondibile la conoscenza secolare dei grani e della macinazione a pietra del Molino Quaglia.

 

La linea Petra nasce da una accurata selezione delle origini, perchè solo i grani teneri più pregiati garantiscono la presenza di profumi e sapori unici fino alla tavola del consumatore. 

 

La forza di Petra è proprio nell’immutabilità della miscela di grani, perchè nella tradizione del Molino Quaglia non si macina tutto quello che capita, ma solo il grano più adatto a ciascun prodotto da forno. 

 

L’unicità di Petra si coglie d’istinto: 

  •     all’apertura del sacco per il chiaro profumo dei grani macinati in purezza e ad estrazione controllata
  •     nella lavorazione per la diversa capacità di assorbire l’acqua
  •     nella cottura per la reazione cromatica al calore
  •     nella degustazione del prodotto finito per l’equilibrio gustativo che nasce dalla presenza di un netto sapore di grano che        bilancia e ben si amalgama con quello degli altri ingredienti
  •    dopo la masticazione per la sua capacità di ripulire il palato dai residui grassi lasciando in bocca un gusto dolce e rotondo di grano.

 

Le farine della linea Petra contribuiscono ad uno stile di vita più sano, perchè con il gusto e l’equilibrio nutrizionale dei grani dai quali nascono stimolano un’alimentazione più semplice basata su ingredienti freschi e naturali.

 

Le farine della linea Petra sono macinate con un processo esclusivo di estrazione controllata per conservare intatto il gusto e l’equilibrio nutrizionale del grano. Sali minerali, fibre alimentari e crusca  sono presenti in Petra così come in natura e non sono aggiunte dopo la macinazione. 

 

Il risultato è una linea di farine di grano tenero dal profilo nutrizionale esemplare, più ricche di fibre solubili, dall’aspetto leggermente puntinato e dal gusto ineguagliabile.

 

 

 

 

 

Petra 9 conTuttoilGrano

 

La macinazione a pietra schiaccia e spreme il chicco di grano, la macinazione progressiva a cilindri lo sfoglia. Con la macinazione a pietra si frantuma il chicco e la farina è un tutt’uno con le parti esterne più ricche di proteine, fibre e sali minerali, mentre con la macinazione a cilindri si separa la crusca sfogliando progressivamente il chicco dall’esterno e scavandone l’interno per estrarre la farina. Con la macinazione a pietra si ottiene una farina più grossolana ma nello stesso tempo più gustosa, diversamente dalle farine molto raffinate prodotte con la macinazione a cilindri. Petra 9 è diversa da tutte le altre farine di grano tenero, perchè l’origine dei grani è diversa e perchè il diagramma di molitura è frutto di una conoscenza secolare.

 

Petra 9 è una farina che non ha simili, perchè è più di una farina macinata a pietra e nello stesso tempo è più di una farina integrale. L’abbiamo chiamata conTuttoilGrano, perchè è il risultato di un meticoloso processo di recupero di quelle componenti del chicco che in un normale processo di macinazione, anche a pietra, vengono scartate o perse.

 

E’ una farina di grano tenero eccezionale ed unica per apporto nutrizionale, perchè ottenuta spingendo al massimo il grado di estrazione dal chicco e conservando un elevato contenuto di fibre alimentari. Non una comune farina integrale, quindi, ma piuttosto una “ricostruzione” del chicco di grano che conserva l’ equilibrio naturale degli elementi nutritivi. Petra 9 conTuttoilGrano si riconosce già nel sacco: profumata, dal colore ambrato e dall’aspetto gradevolmente puntinato, con forte evidenza dei frammenti del chicco, di diverso colore e granulometria. Il pane e la pizza con Petra 9 conTuttoilGrano è più digeribile, soprattutto se lavorati con tempi lunghi di lievitazione. Ma unici per gusto e palatabilità sono anche i lievitati dolci e salati e perfino la pasta fresca, anche ripiena.

 

Nel pane il germe di grano e le fibre garantiscono più gusto e maggiore durata del prodotto: durante la masticazione non si avverte la secchezza del pane integrale, perchè la crosta è croccante e la mollica ben idratata. Al termine della masticazione persiste a lungo il sapore rotondo del grano e, se consumato in abbinamento con cibi grassi, ripulisce completamente il palato dalle sostanze oleose. I prodotti da forno con Petra 9 hanno il colore, il profumo ed il sapore del grano e rappresentano una base gustosa e salutare di una dieta mediterranea equilibrata. 

 

 
AllegatoDimensione
petra_09_mq_2016.pdf1.5 MB

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