PIZZA di RENATO BOSCO

Peso: 2 kg
Prezzo€69,00
IVA: 
n.i. art. 74

Classe 1967, Renato Bosco si è affacciato a 15 anni nel mondo della ristorazione, entrando come cameriere in una pizzeria di autentici salernitani come cameriere: qui ha capito l’importanza delle materie: il sapore di un certo pomodoro, le alici del sud, la mozzarella campana. Questo volume vuole essere proprio questo: lo specchio del percorso di Renato, il frutto del lavoro di molti anni, a disposizione, attraverso ricette, parti introduttive, approfondimenti di prodotto, di tutti coloro vogliano oggi affacciarsi al mondo della pizza, a partire dall’utilizzo del lievito naturale (di birra) per arrivare agli impasti con la pasta madre viva, progredendo di pari passo nella ricerca sulle materie prime, dalle farine alle eccellenze dop, igp e i presidi slow food.

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