3310 BRICK

grano saraceno germinato

  • 600 g

  • 4 kg

€ 47.96iva: 10%

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Consigliato nella produzione di zuppe, ciabatte, focacce, grissini, torte anche senza glutine

Il grano saraceno possiede tutte le caratteristiche nutritive di un cereale e di un legume, pur non appartenendo a nessuna di queste due famiglie. E' composto principalmente da amido e l'altissimo contenuto di amilopectina lo rende facilmente digeribile. Le proteine contenute nel seme di grano saraceno sono di elevata qualità dal punto di vista biologico. Peraltro le proteine del grano saraceno sono prive di gliadine e quindi non sviluppando glutine nella fase di impastamento è adatto ad una dieta gluten free. Il grano saraceno è ricco di sali minerali come ferro, fosforo, rame, zinco, selenio e potassio. Quest'ultimo supera addirittura la quota contenuta negli altri cereali. Una preziosa componente, sia del seme che della parte vegetale, è rappresentata dagli antiossidanti. Il grano saraceno è ricco di vitamina B1, magnesio e fosforo oltre ad essere fonte di fibre, vitamina B6, vitamina B2 e di ferro.

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