1240 BRICK - 5 kg FARINA DI GRANO SARACENO GERMINATO

Peso: 5 kg
Prezzo€75,44
IVA: 
10%

Farina di grano saraceno germinato e stabilizzato termicamente, ricca di vitamine del gruppo B (B1, B3, B6), di minerali (magnesio, ferro fosforo) e fibre solubili e insolubili; miscelata con Petra aumenta notevolmente la capacità di lievitazione degli impasti e l’ottenimento di una crosta fine e croccante. 

Impastata con Petra (100 g per ogni kg. di Petra) e lasciando riposare per tutta la notte in un contenitore chiuso con pellicola trasparente permette di realizzare con facilità una biga (o preimpasto) che potrà essere utilizzata il giorno dopo in impasti di pane e focacce morbidi dentro e croccanti fuori. Se impastato da solo diventa una biga nutriente Ideale per impasti che in questo modo lievitano come quelli a base di grano e presentano eguali caratteristiche di croccantezza esterna. 

Oppure miscelata con Petra direttamente nell'impasto del pane e della focaccia permette di ottenere infinite varianti di gusto e, nello stesso tempo, di ridurre il contenuto di glutine per kg. di prodotto finito.

LA GERMINAZIONE ASSISTITA DEI BRICKS DI PETRAVIVA

I Bricks (mattoncini) germinati di PetraViva nascono da un processo esclusivo di germinazione assistita in bagno di lieviti attivi che produce l'attivazione e la rivitalizzazione di quelle parti del seme che sono "dormienti" in attesa che si creino le condizioni ideali per far nascere una nuova piantina.

Durante la germinazione (in una sorta di "culla della giovinezza") il guscio si fessura e il piccolo germoglio incomincia a crescere e a diventare visibile all'esterno come una giovane piantina; in questa fase avvengono numerose e complesse trasformazioni biochimiche che trasformano il germoglio in un vero e proprio concentrato di principi nutrienti; quando la trasformazione del seme ha raggiunto il culmine in termini di tenore proteico, vitaminico e minerale interviene il processo di stabilizzazione termica, che blocca il processo di vita del germoglio per evitare che consumi quanto ha prodotto per portare a compimento la crescita della pianta; a questo punto ogni chicco o seme è diventato una potente riserva di nutrienti nobili e il gusto si arrichisce della freschezza e della dolcezza del seme che è tornato a vivere

COSA AGGIUNGE LA GERMINAZIONE ASSISTITA AI BRICKS DI PETRAVIVA

Il processo di germinazione assistita innalza la presenza di proteine, di amminoacidi essenziali e di vitamine,  i carboidrati complessi si trasformano in zuccheri semplici, le proteine, come anche i grassi, si scindono nei loro componenti, e gli elementi enzimatici si attivano; in questo senso si può dire che i prodotti germinati sono "predigeriti", perché alcune dinamiche tipiche dei processi digestivi avvengono in epoca precedente a quella del consumo alimentare; inoltre si riducono in modo consistente le sostanze antinutrizionali eventualmente presenti (per esempio i fitati) e si moltiplicano vitamine e minerali utili.

cereali germinati:

• esaltazione del gusto con profumi e sapori più delicati e rotondi

• miglioramento nuitrizionale legato prevalentemente alla trasformazione delle fibre insolubili in fibre solubili, che contribuiscono alla riduzione del picco glicemico e, quindi, al migliore assorbimento degli zuccheri ed alla riduzione della produzione di colesterolo. 

legumi germinati: 

• esaltazione del gusto con profumi e sapori più delicati e rotondi

• elevata biodisponibilità di vitamine e minerali liberati dal processo di germinazione

per entrambi i prodotti: 

• assoluta sicurezza alimentare per effetto del processo contestuale di fermentazione 

• durata prolungata del prodotti germinati per effetto dell’essiccazione finale.

visita il sito  www.petraviva.it

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